Вино Эдельцвикер и Жантий (Эльзас)
Опубликовано: 09.10.2018
Эдельцви́кер (Edelzwicker) – эльзасский винный термин, производное от немецких слов edel (благородный) и zwicker (бленд). Термин появился в 1664, когда в Эльзасе так называемые «благородные» сорта отделили от прочих, считавшихся менее качественными для целей местного виноделия.
В число благородных попали: рислинг , пино гри , гевюрцтраминер и мускат .
В число сортов «похуже» вошли: пино блан , сильванер, шассла и оксеруа .
Вино Эдельцвикер производилось только из сортов «благородного» списка, а просто Zwicker использовалось для обозначения менее престижных блендов. Так было до 1970 года, когда термин Edelzwicker был официально упразднён, и с тех пор используется лишь как исторический артефакт и не имеет юридического наполнения.
В 21 веке термин был подхвачен небольшой группой виноделов в США и Австралии, пытавшихся эксплуатировать традиционные эльзасские бленды.
Во Франции Эдельцвикер не регулируется ни одним из существующих AOC . Поэтому входить в этот бленд может что угодно и винифицироваться каким угодно манером, не нарушающим правил общего апелласьона (например, Эльзас). Таким образом, вино с таким названием может быть настолько «благородным», насколько способен его сделать конкретный винодел.
И в силу широких опций, присущих такому бленду, выделить какой-то определённый профиль таких вин – затруднительно. Тем не менее, можно отметить общий для них глубокий цвет и парфюмированный аромат.
Похожая история – с блендом Gentil (фр. “благородный») . Но если Эдельцвикер даёт виноделу большую свободу действий, то вино Жанти́й должно как минимум наполовину состоять из рислинга, гевюрцтраминера и\или муската, а остальное уже – из пино блан, сильванера и\или шассла. К процессу производства вина Жантий требования тоже строже: каждый сорт должен винифицироваться отдельно и соответствовать категории AOC Alsace до включения в итоговый бленд.
Источник: портал WineSearcher
